西班牙斗牛剑平时是插在剑鞘里，斗牛时斗牛的流程复杂，大概分为四个步骤：引逗、长矛穿刺、上花镖及正式斗杀，引逗是正式斗牛的开始。由于开始后，牛的野性***，需要由三个斗牛士助手负责引逗其全场飞奔，不断消耗它的体力。第二步便是用长矛头刺扎牛背颈部，使其血管刺破，进行放血。第三步便是主斗牛士用带有金属利钩的花镖，孤身一人站在公牛前，并引逗公牛向自己发起冲击。斗牛的最***部分便是最后的刺杀阶段，这时主斗牛士会以一把弯头利剑瞄准牛的颈部，待公牛再次向斗牛士发起进攻时，斗牛士便冲上前把剑刺向牛的心脏，随之牛会在比较短的时间内倒地死亡。
此时观众们便会大声欢呼，因为西班牙人是非常享受这个过程带来的乐趣和***的。另一方面，杀死牛的斗牛士也会非常欣然地接受观众们的欢呼，这也体现着他们刺杀水平的高低。同时这种欢呼声也会给他们带来较大的荣誉感。
西班牙。 西班牙斗牛已经有好几个世纪甚至上千年的历史。在阿尔达米拉岩洞中发现的新石器时代的岩壁画里，人们看到了一些记录着人与牛搏斗的描绘。 西班牙斗牛起源于西班牙古代宗教活动（杀牛供神祭品），13世纪西班牙国王阿方索十世开始这种祭神活动，后来演变为赛牛表演（真正斗牛表演则出现于18世纪中叶）。西班牙拥有300多家斗牛场（最大的是马德里的文塔斯斗牛场，可容纳2.5万人）。每年3月~11月是西班牙斗牛节，有些时候每天都斗，通常以星期日和星期四为斗牛日。
