佛跳墙、半月沉江、白斩河田鸡、大黄鱼吐银丝、南日鲍。
1、佛跳墙。
始创于福州聚春园大酒店的前身“聚春园”菜馆，在闽菜中首屈一指，久负盛名，是名副其实的闽菜状元。
2、半月沉江。
“半月沉江”这道菜因香菇、面筋色泽分明，宛如半轮月影沉在江底。1962年，郭沫若先生来南普陀寺参观品尝素菜，三杯后题诗“半月沉江底，千峰入眼窝”，此道菜自此闻名遐迩。
3、白斩河田鸡。
福建省的汉族客家名菜，属于汀州客家菜系。鸡必须是长汀特产的河田鸡，料酒必须是长汀产的客家米酒料酒才会使这道菜吃起来香嫩不腻，香味扑鼻，金黄油亮，十分诱人。原计原昧，鲜香脆爽，滑嫩不腻。
4、大黄鱼吐银丝。
菜肴***用产自宁德三都澳，大网箱深海养殖的大黄鱼2尾。一尾鱼切一字花刀，挂糊酥炸成龙形，浇自制古早味酸甜酱汁。
平潭岛，福建的西伯利亚，位于台湾海峡北端喇叭口，一年风力6级以上的东北风超过300天，岛上居民要住石头房避风，不适合宜居，只适合风力发电，旅游也只有夏季没有台风影响的60天左右适合， 因此平潭建设国际旅游岛就是个笑话！不过，在最佳的6月中旬到8月中旬这段没有台风的季节平潭岛的风光还是非常旖旎的，适合周末自驾游住两晚，以下照片拍摄于去年7月下旬。
