中国自助餐的发展历程
自助餐作为一种餐饮形式，起源于公元811世纪北欧的斯堪的纳维亚半岛，是由海盗们创造的[[1]()]。这种就餐形式最初被视为不文明的现象，但随着时间的推移，人们发现它有许多优点，如顾客可以随心所欲地选择菜品，酒店经营者可以减少服务人员的使用，降低用人成本。因此，自助式服务的用餐方式在欧美各国逐渐流行起来，并随着人们对美食的不断追求，自助餐的形式逐渐发展和丰富[[1]()]。
早期传入中国
自助餐的就餐方式最早出现在20世纪30年代外国人在中国开的大饭店里。然而，真正让自助餐与中国老百姓接触的是20世纪80年代后期，随着中国对外开放，新兴的旅游合资宾馆、酒店开始将自助餐推广到中国市场。自助餐以其形式多样、菜式丰富、价格低廉、用餐简便等特点，在神州大陆逐渐风靡起来[[3]()]。
快速发展时期
进入21世纪后，自助餐行业在中国迎来了快速发展的时期。根据《2020中国餐饮业年度报告》显示，2019年中国餐饮收入达到4.7万亿元，同比增长9.4%，自助餐饮行业作为新兴业态，在全国范围内都显得十分活跃。尤其是大型酒店的自助早餐，现今大部分的酒店都已经实现了自助早餐的方式[[3]()]。
存在的问题与改进措施
虽然自助餐在中国受到了广泛的欢迎，但也存在一些问题，如卫生条件差、食物浪费严重、缺乏特色与创新以及忽略环境与氛围等。为了改善这些问题，业界提出了相应的改进措施，包括严格要求以保证卫生、加强管理以避免浪费、做好品牌定位并大胆创新以及优化环境以改善氛围等[[3]()]。
行业发展趋势
随着国民经济的快速发展和人们收入水平的提高，中国的自助餐市场呈现出强劲的增长势头。自助餐业务的投资需要综合考虑市场分析、风险评估和盈利模式等因素。投资者应该对市场需求有深入了解，制定合适的投资策略，并注意品牌建设、运营管理和成本控制等方面的风险[[2]()]。
综上所述，中国自助餐的发展历程经历了从最初的引入到现在的广泛普及，期间虽然遇到了一些挑战，但通过不断的改进和创新，自助餐行业在中国仍然具有巨大的发展潜力。
